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天ぷら



大根としょうがをおろして、天つゆと共にご賞味ください。

①尾の一節だけ残して殻をむき、背ワタを取ります。
②車えびが曲がらないように腹側に4~5か所切り込みを入れます。
③切り込んだ所を逆に折り返して筋を完全に切っておきます。
④尾先を斜めに切って中の水を出しておくと油の中で跳ねません。
⑤180度のごま油でカラッと揚げます。