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塩焼き



卵黄とウニのタレで焼く「ウニ焼き」や、
醤油とみりんでこんがり焼き上げる「鬼殻焼」など、 様々な楽しみ方ができます。

①殻付きのまま背ワタを抜き、金串を尾からまっすぐ刺します。
②背と腹に塩をふり、背のほうから火にかざします。
③赤く色づいたら裏返して、腹側から完全に火を通します。
④ミソのある頭部はよく火を通しておきます。