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活きづくり



「オドリ」で知られる活きづくり。
口に含むと活きの良さがビンビン伝わる絶妙な味わいをお愉しみいただけます。
しょうがやわさび醤油でお召し上がりください。
残った頭や足は、捨てずにから揚げにするとオツな酒の肴になります。

①車えびを良く水洗いし、頭を取ります。
②尾と一節を残して殻をぐるりとむきます。
③背中に浅く包丁を入れて背ワタを抜きます
④氷水で身を引き締めたら、水気を取って盛り付けます。